Atracada cada temporada de verano en el exuberante y animado Parque del Puente de Brooklyn, Pilot es una goleta de madera de época y un lugar de moda flotante que te hará subir a bordo a primera vista. El paseo marítimo del Muelle 6 no siempre fue la base del Pilot, ni la clásica embarcación anclada con un acogedor bar de ostras de mármol en la proa y champán y rosas frías fluyendo todo el día desde el bar de bebidas de inspiración náutica de la popa.
Diseñada por W. Starling Burgess y perfeccionada en su forma en 1924 por el astillero J.F. James and Sons de Massachusetts, esta maravilla marítima de doble mástil tiene una notable historia que contar y mucho de lo que enorgullecerse antes de su rescate y redecoración en los astilleros en los últimos años.
Adquirido originalmente por la Boston Harbor Pilotage y puesto en servicio durante más de cincuenta años, este barco de 147 pies cruzó el mundo dos veces, funcionó como buque de investigación y, lo que es más importante, como transbordador para los soldados de la Segunda Guerra Mundial.
En su haber, el Piloto se convirtió en el barco piloto más longevo de la historia de Estados Unidos y el 75 por ciento del tejido original sigue intacto.
El concepto de diseño de beber, cenar y relajarse en el agua es cortesía de los hermanos navegantes de toda la vida y de su creativa empresa de hostelería de temática marítima, que también incluye el bar y cervecería Island Oyster, de 32.000 pies cuadrados, en Governors Island.
Compartiendo su pasión por los barcos antiguos y los moluscos fríos, los hermanos Pincus están recuperando el marisco de la costa, inspirándose en siglos pasados, en la época en que la gente se reunía y celebraba en los muelles y acababa llegando a las barcazas llenas de cerveza espumosa y ostras recién descascarilladas. Aunque Pilot es un renacimiento de lujo, los productos gourmet de forma irregular y barnizados con limón se siguen sorbiendo de la misma manera.
Por regla general, los conocedores de este manjar suelen elegir maridar su favorito veraniego, cosechado de forma sostenible, con cerveza, champán o incluso una copa de Chablis, debido a que se descubrió que el suelo calcáreo de la región francesa contiene conchas de ostra. Y aunque los expertos tienden a tomarlas como chupitos de tequila helado, se recomienda masticarlas para realzar su dulzor y saborear el gusto salado de la playa. Aparte de las ostras, las concisas opciones del menú del Pilot se dirigen a los amantes del marisco; otros platos favoritos de los clientes son los rollitos de langosta, el ceviche de vieira y su emblemático po-boy de cangrejo de concha blanda de la cocina neoamericana de Brooklyn.
